방어: 겨울철의 풍미를 대표하는 생선방어는 겨울철에 가장 맛있다고 알려진 대중적인 생선으로, 특유의 기름진 맛과 부드러운 식감 덕분에 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히, 일본과 한국에서는 방어를 겨울철 제철 생선으로 즐기며, 방어회, 방어구이, 방어조림 등 다양한 요리에 활용됩니다. 이번 글에서는 방어의 생태, 기름진 이유, 계절별 맛, 부위별 특징, 그리고 크기에 따른 분류와 특징까지 상세히 알아보겠습니다.방어의 생태적 특징방어(학명: Seriola quinqueradiata)는 농어목 전갱이과에 속하는 어류로, 온대와 열대 지역의 바다에 널리 분포합니다. 한국, 일본, 대만 연안에서 흔히 발견되며, 특히 제주도와 남해안에서 자주 잡힙니다.방어는 빠르게 헤엄치는 능력을 가진 회유성 어종으로, 성장 속도..
